Lizozym był stosowany i rozwijany w różnych gałęziach przemysłu i jest bardzo lubiany i lubiany. Wyróżnia się spośród ponad 2000 enzymów. Lizozym został po raz pierwszy odkryty przez brytyjskiego bakteriologa Fleminga w 1922 roku w ludzkich łzach i ślinie. Ze względu na swoją odporność na mikroorganizmy, takie jak bakterie, nazywa się go lizozymem, co oznacza enzym rozpuszczający bakterie.
Lizozym jest białkowym czynnikiem obronnym i ważnym czynnikiem odpornościowym u zwierząt. Jest to enzym hydrolityczny, który specyficznie działa na ścianę komórkową mikroorganizmów, znany również jako enzym lityczny ściany komórkowej. Enzym ten jest szeroko obecny w różnych tkankach ludzkiego ciała, w tym w białku jaj ptaków i drobiu, łzach, ślinie, osoczu, mleku i innych płynach ssaków. Mikroorganizmy również zawierają ten enzym, przy czym najwięcej białka jaja.
Według różnych źródeł lizozymu można go podzielić na cztery kategorie: lizozym roślinny, lizozym zwierzęcy, lizozym drobnoustrojowy i lizozym z białka jaja.
1. Lizozymy w roślinach
Obecnie lizozym wyizolowano z roślin takich jak papaja, rzepa, jęczmień, figi i kapusta, o masie cząsteczkowej około 24000-29000. Aktywność lizozymu roślinnego wobec Streptococcus pyogenes nie przekracza jednej trzeciej aktywności lizozymu białka jaja kurzego, ale jego aktywność w rozkładaniu chityny koloidalnej jest 10 razy większa niż lizozymu białka jaja kurzego.
2.Lizozymy u ludzi i żywienia zwierząt
Enzym ten znaleziono w tkankach i wydzielinach ludzi i wielu żerujących zwierząt. Wiadomo, że enzym ten występuje w wydzielinach ludzkich, takich jak łzy, śluz nosa, ślina i sok R, a także w wątrobie, nerkach i tkankach limfatycznych. Zaawansowana struktura lizozymu ludzkiego i lizozymu białka jaja kurzego jest bardzo podobna, a aktywność lizozymu ludzkiego jest trzykrotnie wyższa niż aktywność lizozymu białka jaja. Obecnie lizozym wyizolowano z soku R bydła i koni, a jego właściwości fizykochemiczne są w zasadzie podobne do lizozymu ludzkiego, ale jego struktura nie jest jasna, a jego aktywność lizozymowa jest również znacznie niższa niż lizozymu ludzkiego, około 3000 razy.
3.Lizozymy produkowane przez mikroorganizmy
Istnieją trzy typy lizozymów ściany komórkowej bakterii: (1) Endo N-acetyloheksozaminazy: enzymy niszczące peptydoglikany w ścianach komórkowych bakterii, wiązania glikozydowe - 1,4, podobne do działania lizozymu z białka jaja kurzego. (2) Amidaza: rozszczepia wiązanie kwasowo-L-alanina ściany komórkowej N-acetylowej pomiędzy ogonami kwasowo-peptydowymi ściany komórkowej N-acetylu w peptydoglikanach ściany komórkowej bakterii. (3) Endopeptydaza: zdolna do rozrywania wiązań peptydowych w obrębie ogonów i mostków peptydowych; Istniejące badania wykazały, że działanie przeciwbakteryjne lizozymu komórek bakteryjnych objawia się nie tylko jego zdolnością do niszczenia ścian komórkowych bakterii, ale także wykazuje działanie antybakteryjne nawet wtedy, gdy enzym jest nieodwracalnie hamowany; Lizozym ściany komórkowej bakterii pochodzący z różnych źródeł ma różny zakres działania przeciwbakteryjnego i specyficzność wobec różnych typów peptydoglikanów.
4. Lizozym z białka jaja
Lizozym z białka jaja stanowi 3,4–3,5% całkowitego białka w białku jaja i jest typowym przedstawicielem lizozymu u zwierząt i roślin, a także jest obecnie jednym z najlepiej poznanych lizozymów. Może rozkładać bakterie Gram-dodatnie, takie jak Streptococcus pyogenes, Staphylococcus aureus i Bacillus megaterium, ale jest nieskuteczny wobec bakterii Gram-ujemnych. Gdy obecna jest dietylenotriamina, niektóre bakterie G mogą również zostać rozłożone przez ten enzym. Masa cząsteczkowa lizozymu w białku jaja wynosi 14000, punkt izoelektryczny wynosi 11,1, optymalna temperatura wynosi 2 dolary, a optymalna wartość pH wynosi 6-7. Jego właściwości chemiczne są bardzo stabilne, a jego struktura pozostaje stabilna nawet przy radykalnej zmianie wartości pH w zakresie 1.2-11.3. Jest to termicznie stabilne białko zasadowe w środowiskach kwaśnych, ale ma słabą stabilność termiczną w środowiskach zasadowych; W zakresie pH 4-7 leczenie za 2 USD przez 1 minutę nadal utrzymuje pierwotną aktywność enzymu. Jego pierwotna struktura składa się ze 129 aminokwasów, a głównymi siłami utrzymującymi tę strukturę są wiązania dwusiarczkowe, wiązania wodorowe i wiązania hydrofobowe.
Lizozym białka jaja, jako typowy przedstawiciel lizozymu, jest stabilnym białkiem o optymalnym pH wynoszącym 4-6,5 i optymalnej temperaturze 35 stopni. Optymalna ilość lizozymu dodawana do paszy zależy od specyfiki zwierząt i specyficznych wymagań produkcyjnych.
Lizozym jest rodzajem białkowego czynnika obronnego, ważnym czynnikiem odpornościowym samych zwierząt i rodzajem hydrolazy, która specyficznie działa na ścianę komórkową mikroorganizmów, znaną również jako enzym lityczny ściany komórkowej. Enzym ten powszechnie występuje w wielu tkankach ludzkiego ciała, takich jak białko jaj ptaków i drobiu, łzy, ślina, osocze, mleko i inne płyny ssaków, a mikroorganizmy również zawierają ten enzym, wśród których białko jaja jest najliczniejsze.
Informacje zawarte w tym artykule pochodzą z Internetu i nie są wykorzystywane jako porada dotycząca leczenia ani porada inwestycyjna. Jeśli ten artykuł ma wpływ na Twoje prawa i interesy lub jesteś zainteresowany tym produktem, skontaktuj się z nami w odpowiednim czasie, abyśmy mogli zapewnić Ci dalszą pomoc