Papaya enzyme proszek CAS 9001-73-4

Proszek enzymu papaijest enzymem łańcucha peptydowego endofosforowego (-SH), z aktywnością proteazy i esterazy, ma szeroki zakres specyficzności i ma silną zdolność do hydrolizowania białek zwierzęcych i roślinnych, peptydów, estrów, amidów itp. W tym samym czasie ma również funkcję syntetyczną i może syntetyzować hydrolizaty białka. Papain jest enzymem proteolitycznym. Papain jest niskim specyficznym enzymem proteolitycznym w paparze. Istnieje szeroko w korzeniach, łodygach, liściach i owocach papai i jest najbardziej obfity w niedojrzałym mleku. Aktywne centrum papainy zawiera cysteinę, która należy do proteazy sulfhydrylu, która ma charakterystykę wysokiej aktywności enzymu, dobrej stabilności termicznej, naturalnego zdrowia i bezpieczeństwa, więc jest szeroko stosowana w żywności, medycynie, paszach, codziennej chemicznej, skórze i przemysłu.

Papain jest używany głównie w następujących aspektach:
1, Przemysł spożywczy: reakcja enzymatyczna papainy może być stosowana do hydrolizowania dużych cząsteczek białka w żywności w łatwo wchłonięte małe cząsteczki peptydów lub aminokwasów, szeroko stosowane w takich jak: kurczak, świnie, bydło, owoce morza, produkty krwionośne, soi, orzeszki ziemne i inne zwierzęta i rośliny, uwódśnik mięsa, przerwę w mięsie, kastyfikującym wina, czynnik rozluźniający, zrębowy staż stacjonarny, nośnik, zręba stabilitowa, Parzenie sosu sojowego i starter wina może poprawić wartość odżywczą żywności, ale także zmniejszyć koszty.
2, Przemysł herbatników: Zmniejsz mokre gluten ciasta, popraw plastyczność oraz właściwości fizyczne i chemiczne ciasta oraz hydroliza makrocząsteczek białkowych w krótkie peptydy i aminokwasy, które sprzyjają złożonej reakcji mailardowych cukrów i substancji aminowych, tak że kolor produktu jest szybki, kolor jest przyjemny dla oka i oleju.