Indol -3- metanol jest otrzymywany przez rozkład glukozynolanów Brassica. Glukozynolan Brassica jest jednym z glukozynolanów, a glukozynolany powszechnie występują w roślinach Cruciferae. Pokarmy z rodziny Cruciferae, takie jak brokuły, kiełki brokułów, kapusta, kalafior i brukselka, można rozłożyć na indol -3- metanol.
Czym są warzywa kapustne?
Istnieje wiele rodzajów warzyw kapustnych, które można podzielić na 6 następujących kategorii: 1 Kapusta pekińska: kapusta pekińska, kapusta pekińska, mech szkarłatny, mech kapuściany czerwony itp; 2. kapusta: kalafior, brokuły, kapusta bulwiasta, kapusta głowiasta (kapusta), kapusta purpurowa itp.; 3. gorczyca: gorczyca liściasta, gorczyca łodygowa (gorczyca głowiasta), gorczyca korzeniowa (rzepa) itp.; 4. rzodkiewka; 5. warzywa wodne: rukiew wodna; 6. odmiany kapusty pekińskiej: rzepak, kapusta czarna itp.
Często jedz warzywa kapustne, może odgrywać działanie przeciwnowotworowe. Według dziennika naukowo-technicznego, naukowcy z Francis Crick Institute i innych instytucji w Wielkiej Brytanii odkryli na podstawie eksperymentów na myszach, że warzywa kapustne uwalniają chemiczny indol-3-metanol podczas trawienia w jelicie, który może aktywować białko zwany „receptorem węglowodorów aromatycznych”. Receptor węglowodorów aromatycznych jest receptorem środowiskowym, który może przekazywać sygnały do komórek odpornościowych i komórek nabłonka ściany jelita, dzięki czemu organizm nie będzie miał odpowiedzi zapalnej na bakterie normalnie żyjące w przewodzie pokarmowym, co zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na jelita nowotwór.
Ponadto warzywa kapustne mogą stanowić różnorodną ochronę zdrowia ludzkiego organizmu w życiu codziennym. Dziennik ludowy wspominał, że warzywa krzyżowe, takie jak kalafior i brokuły, są bogate w wapń, potas, sód, żelazo i inne pierwiastki alkaliczne. Są żywnością zasadową i odgrywają ważną rolę w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. China Women's Daily dodał, że gdyby spożycie warzyw kapustnych zwiększyło się o 10 grama dziennie, grubość ścianki tętnicy szyjnej zmniejszyłaby się o 0,8 procent . Inne odmiany warzyw nie wykazywały tej korelacji. Wykazano, że największe korzyści dla tętnicy szyjnej mają warzywa z rodziny krzyżowych, takie jak brokuły, kalafior, kapusta i brukselka.